用「生水」煮米飯，營養全失？！簡單小改變，讓白米飯更好吃，更健康！
別再用生水煮米飯了，簡單小改變，白米飯更好吃，更健康！這並不是一個矯情的話題。米飯是我們國人的主食，吃好米飯，關係到每個人的營養和健康。說起煮飯，現在大家都習慣了自來水+電飯鍋的組合，彷彿這是天經地義的事情？其實，在沒有自來水的時代，人們不是一直用山泉水、井水、甚至河水煮米飯嗎？關於煮飯用自來水：第一、自來水水質不穩定和突發污染問題：多數人只有在遇到自來水問題爆發的時候，才會想起用桶裝水，甚至是瓶
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｜originally written by Lin
餘氯殘留的實驗，煮飯過程中不停往內、外鍋加生水，從10分鐘後開始測試到1小時，並沒有氯的殘留，因此自來水煮飯是安全的。
References
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=71222譚敦慈：自來水蒸飯會致癌？電鍋、電磁爐迷思一次破解 - 康健雜誌
其實10多年前林杰樑醫師就委託我做過餘氯殘留的實驗，煮飯過程中不停往內、外鍋加生水，從10分鐘後開始測試到1小時，並沒有氯的殘留，因此自來水煮飯是安全的。有些電鍋無論內、外鍋和鍋蓋都是鋁製的，也有一種說法指外鍋和鍋蓋的鋁會溶出，隨蒸氣滲進食物裡。事實上我們的實驗結果顯示外鍋與鍋蓋都不會有鋁溶出。若腎臟功能正常，使用鋁內鍋時只加水（例如蒸飯），那鋁質內鍋也是安全的。不過，若是煮雞湯、滷肉等，或有酸性
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查謠言詐騙