黑心商人~ 螃蟹打入人工膠增加重量害死人！

【事實釐清】網傳影片搭配訊息「中國黑心秋蟹已經進來台灣了，為了增加重量，使其蟹膏顏色肥滿，注射工業用明膠，已經銷售各大水產風景區……」？

【報告將隨時更新 2021/10/18版】一、專家表示，影片中的螃蟹看起來是青蟹（蟳）。蟹黃指的是母蟹的生殖腺（卵巢），隨著組織結構的成熟發育而生成，一般不能由注射的方式生成蟹黃，或是馬上就增加蟹黃的顏色飽滿度。推測可能是中國或東南亞業者藉由注射液體至螃蟹體內以增加重量，哄抬價格。二、食藥署表示，截至2021年9月份，今年共有5件螃蟹「重金屬含量不符」的案件，分別來自斯里蘭卡、泰國、緬甸。尚未

【前言】#誰在掩蓋烏克蘭已經事實亡國的真相？#英國特拉斯首相下台！不過是美國全球指令全世界的一部分？! #烏克蘭人口半數消失，入歐部分90%以上是年輕女人，剩餘逃離者則是青壯勞力；烏克蘭經濟徹底停轉，支柱產業糧食出口、胚胎醫院、能源過境費也全部清零；這些才是 #俄烏戰爭中被刻意冷藏的真相。提起俄烏戰爭，大家第一印象是什麼？？當然是膠著、久拖不決、俄羅斯似乎不太行，烏克蘭似乎還挺能打，對不對？！估計絕大多數人都是這個印象，甚至還有一些平時假裝愛國的大V一本正經地吹捧起了烏克蘭，認為雖然支持俄羅斯打贏，但也要承認烏克蘭表現確實可圈可點，超出預期什麼的。什麼叫做牆頭草，這就叫牆頭草。什麼叫做輿論弱勢，這就是輿論弱勢。#牆頭草是不適合做分析的，因為他們沒有獨立思考能力，他們的想法和判斷主要來自外媒的報道，外媒說什麼，他們就信什麼，就算偶爾不信，外媒只需要多角度多重復幾遍，他們漸漸就信了。對於這種牆頭草，我們直接無視就行了。但我們需要關注的是，為什麼我們的輿論場，總是在流行著歐美宣傳的宣傳熱點？下面就由這個民間草根來說點在國際新聞報道里，看不到的俄烏戰爭真相吧。我覺得，這些真相才是中國媒體應該關注的，中國媒體必須走出獨立行情，必須與西方進行新聞信息的脫心，我們不是西方的應聲蟲，更不是歐美的復讀機。【首先是人口流失問題】俄烏戰爭以來，外媒廣泛報道的無非就是幾十萬人想要搶票離開俄羅斯之類的，但烏克蘭方面這消息你絕對絕對絕對是看不到的，然而我們仔細在烏克蘭官方公佈的數據來看，烏克蘭的人口流失程度可謂恐怖。自俄烏戰爭以來，僅僅幾個月時間通過烏波邊境人員就超過1300萬，不要懷疑這一數字，這個數字和歐洲統計的烏波邊境過境數量以及聯合國官方公佈的統計數據基本是一致的。再加上烏東地區俄族居民人口總數800萬選擇加入俄羅斯國籍，還有數百萬從烏西和烏中逃往俄羅斯的，這一部分聯合國認為有100多萬，而俄羅斯則公佈說有500萬，也就是說按聯合國和歐洲統計數據短短幾個月時間 #逃離烏克蘭的總人數就高達2200萬（按俄羅斯數據則超過了2600萬）。烏克蘭總人口2022年年初的時候還有4300萬，但如今僅剩2100萬（按俄羅斯數據則僅剩1700萬）逃離人口超過一半！也就是說，每10個人裡面至少就有5個烏克蘭人已經逃離了家園。而俄羅斯呢？俄羅斯總人口1.43億，自開戰以來外媒鼓吹俄羅斯有20萬人逃離，但實際上這20萬人是俄羅斯2022年離境人數，這些人並非放棄國籍或前往歐洲當難民，有一大部分都是正常差旅。並且和2019年相比，俄羅斯的出境公民總人數還有所下降。我們就算有20萬人離開了吧，那也才佔總數的0.0013%，幾乎微不可查。人民群眾的眼睛是雪亮的，群眾會用腳投票。更嚴重的是，離開烏克蘭的大多是年輕人。根據烏波邊境的要求，歐洲優先接待的是28歲以下的烏克蘭女性公民和小孩，而男性公民和28歲以上的烏克蘭女性公民則無法通過邊境。之後隨著戰爭的烈度加大，一部分有學歷、有資產、35歲以下的男性和已婚女性被允許通過邊境，還有一部分在支付了相當大的費用之後才獲准離開烏克蘭。也就是說，到目前為止，烏克蘭的年輕人、適齡女性、有錢人、有學歷的人以及小孩子都基本已經離開，一半的人口大家可以算算賬，這是毫不誇張的事實。留下來的，都是35歲以上、身體殘疾、年老體衰等實在無法離開故土的人群。如此一來，烏克蘭還有戰力？還有未來？#烏克蘭已經人口半滅事實亡國，畢竟適齡女性和年輕人都已經走光了，不信的可以去相關權威新聞網站搜索報道數據覈實，本人對以上信息真實性負責。【其次是經濟民生問題】俄烏戰爭以來，烏克蘭經濟已經徹底毀滅。烏東地區糧倉已實際入俄，而烏中地區小麥基本被烏納焚毀，還有一年的戰略儲備糧已經被美國和歐洲派車運走。烏克蘭經濟三大支柱，糧食出口已經徹底歸零。此外烏克蘭經濟另外兩大支柱，天然氣過境費用以及烏克蘭代孕和美女產業基本斷絕。自戰爭開打以來，俄羅斯已不再向烏克蘭支付費用，通過烏克蘭的這條管線也早就被美國和烏克蘭掐斷關停。而隨著戰爭的烈度加大，烏克蘭國家代孕醫院收入歸零，再也沒有一個客戶。在經濟毀滅的衝擊下，2022年10月3日聯合國難民署調整了難民統計數據，從官方網站上我們可以看到烏中烏西難民總數高達965萬人。聯合國估計還進入俄羅斯的烏克蘭難民有277萬人，俄羅斯公佈的數字超過450萬人。同時進入歐洲的人群當中90%是烏克蘭女性，而且是28歲以下的年輕女性，那麼此前號稱「歐洲妓院」的色情產業收益也徹底崩塌。換句話說，這個國家已經只剩下難民、老弱病殘，經濟就業環境已經完全消失。反觀俄羅斯，俄羅斯並未受到什麼影響。俄羅斯的糧食出口率達到300%，俄羅斯的天然氣貿易依然通過中國和中亞廣泛成交，源源不斷從亞洲地區獲得自己需要的物資，甚至號稱制裁俄羅斯的歐洲也不得不從二道三道販子手裡加價購買俄羅斯天然氣。歐美所統計的俄羅斯經濟收入崩塌，僅僅是從歐元和美元計量的角度。但貨幣只是經濟的計量符號並不是經濟本身，以盧布計算俄羅斯的經濟其實運轉平穩，不降反增。【最後是官僚架空問題】俄烏戰爭以來，烏克蘭雙重國籍問題逐步曝光。在戰前烏克蘭從事政府、政策、大型實體企業的管理人員精英官員人數大概佔到10%左右。不過巧合的是，在烏克蘭已公開的雙重國籍人口就高達200萬，約佔戰前烏克蘭總人口的5%，而未曝光的還有更多。那也就是說，烏克蘭整個官僚體系里的管理階層和精英階層，幾乎已經全部是外國人了。他們和烏克蘭沒有一毛錢關係，利益也不在烏克蘭，家族也不在烏克蘭，他們怎麼可能為烏克蘭而戰？一群外國人不遠萬里來烏克蘭做官，就是為了為烏克蘭而戰嗎？不！不！當然不。帶領烏克蘭和俄羅斯打仗的膽子是沒有的，但是借用帶領烏克蘭和俄羅斯打仗為藉口斂財的膽子還是有的，不僅有而且很大！總統澤連司機全家都是英國籍，國防部長列茲尼科夫是美國籍，財政部長是美國人、衛生部長是前美國醫生、經濟部長是立陶宛人、同時，烏總統辦公廳主任是喜劇製片人、烏行政負責人是娛樂圈律師、烏政策顧問是喜劇編劇、烏最高情報負責人是喜劇電影投資人、烏國防委員會顧問是喜劇演員澤連司機的喜劇演員搭檔，同樣這些人也都不是烏克蘭人。他們哪個是看起來會作戰，會為烏克蘭而戰的樣子？都是一群演員，讀稿子，然後賺錢而已。為了多賺一點錢，他們不惜犧牲掉最後一個烏克蘭人。根據以上平局提供的真實資料大家已經不難看出，#實際烏克蘭已經基本亡國了，這是毫無疑點的。但問題是，這時候肯定很多人都會反問，那你怎麼解釋俄羅斯邊境某些目標還在被襲擊這件事？俄羅斯邊境時不時都會有目標被襲擊被轟炸還有不少人員傷亡。好，那我就來解釋解釋。【到底是誰在襲擊俄羅斯邊境？】還記得之前所謂的「烏克蘭大反攻」宣傳攻勢嗎？當時筆者就說了，這絕對是扯謊撒謊的。事實怎麼樣呢？現在還有半個人吹嗎？吹過的人都閉嘴了，都當自己之前是放屁一樣裝沒事人。實際上看完上面的文章你就知道了，烏克蘭已經沒有人了，都跑了。真正目前在作戰的，就是北約的雇傭軍以及號稱「烏納」的殖人軍團。北約的雇傭軍大概佔20%左右，從小就被猶太傳媒財閥洗腦培養起來的烏克蘭黑暴殖人軍團大概佔80%，這就是烏克蘭目前的主要作戰力量。不過這些人都不在澤連司機的掌握當中，都是直接由美國和北約進行指揮作戰。而北約指揮他們作戰目的既不是保衛烏克蘭領土，也不是為烏克蘭前途而戰，而是不斷借烏軍這張皮去攻擊和襲擊俄羅斯目標。為什麼要借皮？因為如果是美國或北約軍直接去攻擊襲擊俄羅斯目標，那麼必然觸發第三次世界大戰，必然導致俄羅斯的全面核武器報復。而如果是穿上「烏軍」的皮，則能夠以「俄烏戰爭摩擦」為掩蓋，既實現攻擊俄羅斯境內目標，又避免俄羅斯對美國和北約展開全面核報復的目的，俄羅斯其實對此是心知肚明的。目前俄羅斯的想法就是，逐步控制穩烏東地區，在北約和自己之間製造一條隔離帶，這樣不管對面來的是真烏軍還是美國軍、北約軍，都很難直接襲擊到俄羅斯本土，只能襲擊到烏東邊境地區，如此一來就能暫時把戰火繼續控制在低烈度水平內，避免三戰。對此，美國也是心知肚明的，這段時間美國正在頻繁放風打算結束對烏克蘭的軍費援助，從美軍的宣傳上大家也已經可以看出端倪了。對此澤連司機他們那批人是不怕的，本來也不是烏克蘭人，資金賬戶財產都在國外，隨時一腳油門就走了。而真正對此感到恐懼的是，烏納殖人軍團！他們沒有外國護照，西方也不願意接收他們，他們此前在美歐支持下壞事做絕，屠殺兒童、輪姦少女、恣意搶劫、抓捕俄族進入人體實驗室，甚至親自參與人體實驗室殘酷實驗等等。一旦美國準備收手，一旦美國軍和北約軍離開，他們就會死得特別特別的慘，等待他們的將是來自俄羅斯無比殘酷的報復。但它們再恐懼也改變不了什麼，有 #西貢時刻、#阿富汗時刻，就會有 #基輔時刻！沒看到這幾天歐洲開始恢復和中國經貿談判嗎？這就是明確的風向標。要知道，重啓和中國經貿談判這種事，並不可能是歐洲自身的意願，這一批 #歐洲傀儡政客只聽命於美國，因此下這個命令的必然是美國，坐在談判桌那頭出牌的，也始終是美國。此前美國扶植一批歐洲右翼傀儡政客跳出來拼命刺激俄羅斯、拼命敵對中國，也只是配合美國刺激全球金融回流美聯儲大動作的一部分，如今美國對歐洲收割得差不多了，美國對烏姿態即將改變，自然歐洲政客對中對俄對烏姿態也必然隨之改變。烏殖人軍團，必然慘遭拋棄，如下圖這張知名的「西貢時刻」名場面。【#基輔時刻可能就要到了】讓我們拭目以待吧。最後，也希望中國輿論早日走出獨立行情！下一個將會是 #台灣時刻的到來。 https://redian.news/wxnews/109027 PS：#特拉思下台更加驗證了我的判斷，一切都是美元回流的需要是金融戰爭指令的一部分。這說明美國通過俄烏戰爭所希望的前期金融目的已經基本達到，烏克蘭也快要被消耗乾淨，所以德法才會來找中國重啓經貿談判、美國媒體才會放風試探不再援助烏克蘭、英國政客特拉斯才會突然辭職下台，這些都是 #美國全球指令和金融戰爭整體部署協調的一部分。烏克蘭的確是要亡了。而在收割完畢歐洲之後，美國即將劍指東方啦！～ #工程師看政治~如果把「自由民主」的招牌摘下來，你還會覺得美國的所作所為代表正義嗎？上個月，北溪一/二號被人為破壞，西方媒體說是俄羅斯所為，但這就跟指責俄羅斯砲轟札波羅結核電廠一樣，荒誕無稽，炸掉自己能控制的資產，有腦的都不會這樣做，利高者疑，破壞管線的凶手，最有可能的當然是美國。美國有動機，有軍隊，有技術能力，甚至拜登都還預告過他會這麼做，也做過相關演習，此事昭然若揭，唯一的問題，是民眾信或不信。美國伸手進歐洲，拉升俄烏對立，最終引起戰爭，過了大半年，戰火仍在燃燒，歐洲各國踩邊，對俄經濟制裁，互相削弱彼此，美國成為唯一獲利者，軍火、能源、對歐洲的牽制力，都大有斬獲。嚴冬將至，如今俄德就算想互通有無，在管線被炸後，短期內也難修復，切斷一邊貨源，美國天然氣船一艘就能海削30億，德國的真心，換來了商人的絕情，不過想想也是，身上有錢，盲目廢核，又盲目站邊，做事不經大腦，平白斷送能源自主能力，這種傻子，不騙怎麼對得起商人良心？ #法國總統馬克宏也說「美國提供能源，卻要我們付4倍價格，不能再這樣下去了」，但美國就是要壟斷市場，說歸說，恐怕沒辦法不付錢，再加上美元狂升息，鈔票源源不斷地往美國輸入，歐洲恐將有經濟/能源災民，但這不是美國的問題，人們更關心的，可能是Curry與大谷的年薪。回過頭來看看亞洲，同樣的，能源壓迫在台灣也看得見，但影響範圍更大的是晶片戰爭。美國這個月推出霹靂手段，要中國無法使用高端AI晶片、無法使用美製造晶片設計軟體、無法使用美製半導體設備／零件、更可怕的是，不讓綠卡持有者參與高端晶片發展與生產，美國以政府力量干預巿場，以長臂管轄權逼迫各國就範，想怎麼幹就怎麼幹，完全不需要理由。過去美國說華為有後門，以正義為名要求英國不用華為設備，雖然英國情報和安全部門多次保證，使用華為的服務不帶來國安風險，但後來也被迫低頭，而如今，資安也不提了，後門也不管了，一切用拳頭說話，打壓就打壓，連藉口都懶得編。 #台積電應聲大跌，但同樣的，那不是美國的問題，美媒甚至還報導，必要時撤出台積電工程師到美國去，所謂「#留島不留人」，說這話的是誰，真正想這麼做的人又是誰？ #如今最大的世界秩序擾亂者就是美國，川普如此，拜登更有甚之，但對這強勢惡霸，又不能採取堅決抵抗的態度，看看委內瑞拉，它不配合讓美國開採石油，換來了制裁報復，結果是通膨失控，貨幣變成廢紙，全國陷入饑荒，謀殺率是美國的18倍，近乎人間煉獄，即使聯合國呼籲美國停止制裁，但美根本置之不理。小國要在夾縫中生存，真的不能不動腦，無條件的付出，會被當白痴壓榨利用，完全不給它賺頭，同樣會被打入地獄，烏克蘭/歐洲／委內瑞拉殷鑑不遠，若2024我們想要選出一個稍有能力的領導者，選民自己要先有智慧才行。 ------------------------------- 新聞透視》民進黨防疫爛劇本選民不會上當！！ https://ynews.page.link/NQXa4 犀利質詢讓蘇貞昌暴怒他透露「起風了」：人民不會永遠被蒙蔽 https://ynews.page.link/hRphM https://youtu.be/5qbB0MFVzMs #三大基金累計慘賠6千億！羅智強點名蔡政府這一位「靜悄悄」 - #賣台！ https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221102001974-260407?utm_source=push&utm_medium=image #面對勞健保即將終結的殘酷現實 ~作者：#楊志良台灣社會在10年內，將承受至少兩項十分嚴酷的事實，就是勞保及全民健保這兩項最重要的社會保障制度，即將終結。首先，是關係千萬勞工的勞保，將在2028年破產。這是官方說法，實際上因為全球產業斷鏈，台海兵凶戰危、經濟停滯、貧富加大，勞保破產只會提前，不會延後。勞保破產原因有二，一是在民粹下，故意壓低費率，從一開始就不依精算費率收取保費，這是兩黨的共業。本人在規畫全民健保時，因係將公、勞、農保的醫療部分畫出，併半數無任何醫療保障的國人合為全民健保，因此對勞工領袖演講，為勞保永續，應提高勞保費率至精算費率，平約每月多交數十元，但被嗆聲。最近勞工得知勞保就要倒了，就指責為何不早點告知，真是讓人哭笑不得。未來退休勞工只能依賴自提的勞退，但遠遠不足以養老。公保提高費率，公教人員從無異言，因公教人員水準較高，具思辨能力，不易為政客洗腦。自付4成，政府承擔6成，將來都成為退休金，費率愈高對公教人員愈有利。同理，勞保自付3成，雇主負擔6成，政府負擔1成，全部納為勞保基金，全為勞工日後退休領取之用，當然費率越高，退休享受愈高。但勞工被無良政客洗腦，居然反對調升費率，資本家因此「快樂得不得了」，財團得以逃脫本來應承擔的社會責任，累積大量財富，甚至藏富於海外。無良政客欺騙勞工只是一端，最根本的原因是台灣不婚、不生、不養、不活持續數十年，且日益嚴重。今日勞動人口繳交的保費只在支付目前退休勞工的退休金，1967年出生的37.7萬人口，2022年屆滿55歲，已到合法退休年齡，可以開始領取勞退，然而2022年滿24歲，已大學甚至碩士畢業的工作人口，只有27.1萬人，要如何承擔退休人口？這趨勢越來越嚴重，2022年新生兒至多14萬人，未來如何支付不斷以幾何級數增加的退休人員？多數人因少子化，也難有子女奉養，只能自求多福，依靠自己的儲蓄，那將是個悲慘世界。今日政府為保衛政權，不斷編列以幾何級數增加的預算，補足勞保基金，從200億到450億，再下來要多少億？政府出的錢是誰的錢？難道不是你我出的？上從歷屆總統下至各高官，有以薪資或賣房產資助嗎？自己造的孽，不該自己負責嗎？目前50歲以下的勞工早就該拒交保費，反正退休時已經領不到勞退了。其次，全民健保是台灣最重要的社會保障制度，可說是台灣民眾國家認同最重要的要素。但1957年出生者，今年已滿65歲；1947年出生者，已是75歲老人；本人1946年出生，已是望八之人。65歲以上每人每年醫療費用是非高齡者的2.5倍。台灣在1966年以前，每年生育40萬人；1960至80年代，尚有30餘萬；90年代以後剩20餘萬，目前15萬都很勉強。所以健保要永續，不論是減少浪費還是增加部分負擔，都是杯水車薪；衛福部健保署不管如何努力，都是在唬弄老百姓。類似蔡英文對李遠哲說的，健保倒了，反正我已經不在任上，是後面接任者的事了。#邪惡的執政者，就是挖坑給後任者跳。本人身為台灣病友聯盟創會會長，連二任理事長，病友們不斷動員，甚至抗爭，要求將各項可以增進健康、減少病痛、延長壽命，甚至治癒的新科技醫療納入健保給付。生命誠可貴，但健保做不到就是做不到，然而政客就是唬弄人民，增加病友們的期盼，最終又造成他們的幻滅。身為創會會長，只能心痛地理智冷靜以待。未來健保不可能提供幹細胞治療、質子治療、免疫小分子標靶治療等百萬元起跳的治療，只能減法提供如化療、器官移植的手術等等，如還有安全接生、盲腸切除，也就不錯了。今日提供的「高檔」醫療，只能靠個人的商業保險支應，醫療將高度階級化。台灣目前是非戰爭國家中，男女有偶率、男女生殖能力最低的國家，每名婦女平均生育不到1個小孩，人口每一代減少一半，虐兒、虐老年年增加。但政府及綠蛆立委不斷用百姓血汗錢，不斷洗腦大內宣民眾「#抗中保台」，但實際上是「#促統滅台」。#蔡英文自己絕子絕孫，是個人的選擇，應予尊重，但在她領導的民進黨執政之下，讓全國人民絕子絕孫，該當何罪？台灣真的是日畜餘孽加上一堆腦殘智障的賤民~整天在自取其辱~花20億用日畜名參展！果然是名不虛傳的日犬！ https://udn.com/news/story/6656/6736455 #抗中可以保臺嗎？醜化衣食父母的中共就可以提升台灣國貿的競爭力嗎？打這種民粹口號的人是在唬弄三歲小孩嗎？還是害怕失去可以掌權繼續遂行貪瀆的大好時機嗎？台灣人不要眛著良心過河拆橋吃在嘴裡罵在心裡，台灣人是如此的背骨無知嗎？放著兩岸合作邁向經貿國際的大利多不可惜嗎？在國民黨執政時期經貿國際化政府不是一直努力的推廣嗎？當年為首的 #亞洲四小龍 #台灣經濟奇蹟難道不是在國民黨執政任內的政績嗎？台灣自從出現了自命以愛台灣為口號的民進黨之後，台灣的國際競爭力和經貿實力的開拓大幅下滑民進黨難道不要負責任嗎？民進黨敢開個露天聽證會提供人民質疑嗎？～中國大陸大學生軍訓！就在民進黨大搞民粹毒品和同性戀進校園，侮辱軍訓教官及軍訓課程退出校園之際。讓我們看看海峽對岸大專院校學生是如何學習軍訓課程的？要「抗中保台」，還是「抗中保黨」？請這些腦袋灌水的民主流氓自己上戰場吧⋯⋯https://youtu.be/DYESsxBfSBU #瑞信一旦倒閉！更甚於008年 #雷曼風爆又將壓垮歐盟引發大蕭條！莫怪乎？德國總理不再對美國唯唯諾諾了！最後一根稻草能讓賓士汽車還能在2021疫情下增長34%的市場豈能跟他脫勾呢？豈有此理 https://youtu.be/lQWP7D8g56s

九年前成大腎臟科的黃建鐘故主任看我對食材跟毒物有興趣就隨手丟給我個怪題目也許可研究一下台南小吃跟洗腎的相關性呢因為全台灣洗腎率是全世界第一名而台南市的洗腎率又是台灣第一名如今黃主任已過世八年而台南小吃到底跟洗腎有無相關性似乎找不到足夠的證據來寫個paper 反而倒是發現小吃中常隱藏些文化密碼耐人尋味呢 “從食材來源與歷史發展分析台南小吃的文化密碼 by 許順傑醫師前言: 荷據時期(1624-1662)跟明鄭王朝(1662-1683) 短短六十年的歷史卻是大航海全球化過程中影響台南小吃最關鍵的時刻最近自己整理一些資料來跟大家分享 “吃好是享受VS吃壞是長壽” 人類的演化史是一部對付飢餓的歷史，從缺鹽缺肉缺熱量缺食物的非洲大陸，歷經300萬年長期演化出來的人類DNA基因，當然在生理及心裡上無法適應及抗拒200年前由工業革命帶來的食品大量生產及加工。隨著現代化的飲食習慣從素食變成了肉食，從低鹽變成的高鹽，腎臟及腸胃道的 DNA 用盡一切辦法留住進入人體百分之百的鹽分醣類脂肪，於是高血糖高血脂高尿酸高血壓的四高，成了現代健康大問題。說穿了 ”代謝症候群”其實就是對付飢餓的弔詭。 “柴燒的致命吸引力” 大概從180萬年前，人開始使用火而進入了文明世界，火的溫度改變了食物的本質，”生與熟”也區分了人類的動物性跟文化性。幾百萬年來“柴燒炭烤的飲食”是人類日常生活的基本習慣，於是在演化過程中”柴燒味”必然深植於人類DNA的記憶中。一直到近代一百年，隨著科技發達，有了瓦斯石油烤箱微波爐等新能源新工具之後，大家就少用木材或木炭來處理食物，但那潛意識中對這古老的味道依然激動而懷念。所以最近懷舊的窯烤碳烤又開始流行起來吃了碳烤的焦味跟木材香，似乎就特別有感覺及好吃呢。 “吃飯皇帝大” 古人曾說「王者以民為天，而民以食為天。」，「吃」當然是所有生命活下去的生物本性。回顧人類從原始狩獵、漁撈、採集的舊石器時代，演進到以農業跟畜牧的新石器時代，再到近代飲食工業化及全球化，可以吃的食材也跟著歷史的發展，不斷被發現而增加或是互相交流而多元化。這次筆者嘗試從食材來源，來分析台南小吃背後的食物史。 “張騫跟哥倫布的意外禮物” 食材的名字通常藏著些文化的密碼。話說公元前一世紀，中國漢朝的張騫出使西域，開通了絲路的文化大交換，當時許多歐洲西域 (中國稱之為胡人的國度) 的生物就被引入亞洲，並冠上一個”胡”字，如胡麻(芝麻) 、胡桃(核桃) 、胡瓜、胡豆(蠶豆) 、胡蔥(蒜頭) 、胡蘿蔔(紅蘿蔔) 。然後西元1492年哥倫布發現美洲新大陸，這次藉著全球化的航運而交換美洲(中國稱之為番人的國度)跟歐亞大陸的生物，於是我們常吃的蔬果：番茄、番石榴、番麥(玉米) 、番仔薑(辣椒) 、番薯(地瓜)，所以就被冠上一個”番”字。 “府城小吃是一種鄉愁” 台南這個名詞是西元1887年時，清朝把台灣省的省會改建於台北以後才出現，以前只有府城這個稱謂。但丟了經濟政治的光環及現代化的發展，台南意外保留了許多的老東西、老房子、老記憶、老的小吃。所以府城小吃的飲食空間上常保留了古色古香的巷弄文化，而富過三代後方知飲食的台南人，嘴巴特別挑剔也特別懂得吃，於是賣家及買家互相砥礪而創造出台南豐盛的多元飲食文化。府城小吃的食材多元化則源自海洋貿易中心的台灣，而料理的多采多姿則來自多元移民文化的交融。至於甜味十足的食物跟無所不在的肉燥及滷味則來自在地文化中”糖”跟“豬”的營養及祝福，所以它有種魔力，吃在嘴哩，甜在心裏，記在腦裡，不知不覺中就變成了種忘不了的鄉愁。有人說來台南是吃的是食物而不是食品，因為它充滿了濃濃的人情味，南國的陽光味，在地的土地味。所以這個古都曾被美國的華爾街日報推崇為「veritable food museum」（名副其實的食品博物館）。 “糖跟豬曾是貴族的驕傲 “ 糖是生命能量的最基本物質，吃糖後人的腦部會分泌一種快樂跟滿足的荷爾蒙。可以製糖的甘蔗是種熱帶經濟作物，而南台灣的氣候非常適合它的成長。於是台南地區從400年前就是全球甘蔗貿易市場中，非常重要的種植區及輸出港口，這可從現在台糖總部仍在台南，就可知道這一段輝煌的歷史。在當時蔗糖可是個昂貴的奢侈品，只有有錢人或貴族吃得到，能吃到糖就是有錢人的象徵。於是台南飲食料理發展中，有錢人家慢慢的加糖在食物中，吃糖的幸福文化也緩緩的擴展出去到庶民生活中。「家」字中寶蓋頭下為「豕」，故有人說在中國傳統生活中 "無豬是不成家"。豬雜食，一年可以繁殖2.5次，一次可生10幾隻小豬，小豬六個月大就有繁殖能力，可算是投資報酬率很高的一種畜牧業。所以整個中國文化的飲食幾乎都以豬為主角 ; 牛相對而言是西方文化的一部分，加上中國人的基因中有乳糖不耐症，基本上是不適合喝牛奶 (台灣喝牛奶的習慣是日治時代才帶入)。農業社會中，每個人家中皆有養豬，但只有在年節特殊情況才能吃的到這珍貴的豬肉; 台南小吃由於是富裕府城下的結晶，所以把貴族的廚師把豬的食材，發揮得無所不能且無所不在。這種吃豬的幸福文化當然也緩緩的擴展出去到庶民生活中。於是道地的台南小吃最後都會在淋上一些肉燥，於是幾乎每家賣吃的商家也兼賣各式的豬器官的滷味。 “虱目魚火燒蝦大海的禮讚” 台南市的市魚”虱目魚”是熱帶魚種，應該是四百年前荷蘭人從印尼引進台南開始養殖，它很營養但易腐敗，所以又被稱為牛奶魚(milk fish) ，只能生存在南台灣。傳統捕捉虱目魚通常在夜間魚兒睡覺時進行，除了得先禁食一天外，也需敲鑼打鼓驚嚇魚兒讓他們"挫屎" 排空腸胃，否則魚兒會很快腐敗而失去新鮮，這也是為何好吃的虱目魚只能在台南享受到，而台北的虱目魚經過4小時的運輸，就失去了原本鮮甜的味道。當然也只有最內行的台南人，懂得吃它最美味的部分，那是長的像黑色蚯蚓又其貌不揚的”魚腸”。有人說台南人是虱目魚養大的，超級會吃虱目魚。一隻虱目魚有魚刺有222根，當你吃虱目魚大餐時，卻看不到吃不到魚刺，那是因為台南有許多殺魚的達人，每個都是外科醫師，也都是解剖學專家。我曾在鴨母寮菜市場參觀如何處置這難搞又美味的國姓魚，先是一刀把魚頭取下、挖出魚腸、再左右兩刀沿魚腹線割下魚肚、接著往背鰭方向左右各斜切一刀而取下兩片魚皮、最後沿脊椎骨橫切拿下於魚背脊(魚嶺)，總共六刀就處理了骨、刺、肉、皮和魚頭分離，超厲害的。你說，台南現養、現捉、現殺、現煮的虱目魚，那有不好吃的呢？另外傳統的台南菜市場總有許多攤位忙著剝蝦殼並販賣一種府城特有的蝦子，它只出現在台灣海峽南部沿海一帶，目前無法人工繁殖，只能現補現吃。由於其身體花紋紅白相間，感覺被火紋身過的蝦子，所以台南人用一個好親切的名字來稱呼它「火燒蝦」。它正式學名叫鬚赤蝦(圖一)，個頭小但美味無比。火燒蝦可是大海給府城的甜美禮物，少了它，一半的台南的傳統小吃 (蝦仁飯、蝦仁肉圓、蝦捲、碗糕、擔仔麵、蝦餅、沙茶爐的湯頭) 就失去了大海的味道。 “西元1624年之前的史前” 位於臺南平原的西拉雅族是平埔族的一支，也是最早與荷蘭人接觸的原住民，臺灣傳統文化中，其實還保留許多西拉雅遺跡，最明顯的就是地名，例如「台灣」就是當時台南西拉雅族語的稱呼自己居住地為”台窩灣”衍生而來。西拉雅族現在仍保留原始的拜壺信仰、夜祭、牽曲、生吃豬肝等儀式。像近來熱門的調味食物「破布子」，也是來自西拉雅族的醃漬習俗。"破布子"是東南亞常見的植物，全世界卻只有台灣利用特別的醃煮技術，把這個苦澀難以入口的"樹仔" ，變成一道全世界絕無僅有的美食 (他因為葉子常常被蟲咬及長蟲嬰而殘破不堪，像個破布故而名之) 。之前有不少學者探討這個特殊的文化從何而來，其實在南科史前考古博物館有一張照片(圖二)，內容是1400年前出土的破布子種子化石，那時正是新石器時代的蔦松文化期，這些人也就是目前大台南地區西拉雅族的祖先。我猜台灣吃破布子的文化，應該就是西拉雅族的美食遺留，也呼應目前左鎮區同時是西拉雅族大本營跟破布子原鄉的弔詭。 “1624-1662 大航海時代的荷治時期” 番茄跟芒果--一個來自南美洲，一個來自東南亞，卻都是經由大航海時代的荷蘭人帶入台灣種植當經濟作物的。其實頭髮紅色的荷蘭人還帶給台灣不少東西，比如火柴棒(番仔火)當起火的工具、水泥(紅毛土)當建築的材料、荷蘭豆(台南小吃豆仔湯) 當蔬菜、木棉樹用來收集棉花、阿勃勒當觀賞的花卉。台南人吃番茄是沾醬油的，你說怪不怪呢？這道流傳將近400年 "薑糖番茄" 可能是台灣最古老的小吃了，一點紅(黑柿番茄) 原產地在南美洲，1492年哥倫布發現新大陸把它帶回歐洲，1624年荷蘭人來台灣順便把它帶到台南種植，聰明的府城人發現這"番"地來的酸酸脆脆的水果，沾些蔗糖、薑、甘草及醬油膏(後來被稱做海山醬) ，酸甜辣黏脆的豐富口感齊聚一口。夏天在台南皮膚不會因艷陽而變黑，反而會變黃，因為天天都有芒果吃。其實台灣原來是不產芒果，即使號稱很土的土芒果也是由荷蘭從東南亞引進的。像大家熟悉的愛文芒果是美國品種，為紀念發明者美國人Irwin，故命名為愛文 ; 它是50年前由芒果之父鄭罕池引進玉井，嫁接在土芒果樹上而發揚光大; 至於碩大的金煌芒果則是由高雄黃金煌先生配對香蕉芒果(懷特)及九月芒(凱特)而來，故命名為金煌 ;至於黑香芒果則是今年異軍突起的舊品種(日治時期引進)，有個綠色的果皮、黃色果肉卻有龍眼及荔枝的味道，超夢幻。 “1662-1683 明鄭時期” 他只活39歲，爸爸是中國人、媽媽是日本人，卻在台灣打敗當時的世界強權荷蘭，東南亞的國家似乎都很喜歡他。府城有句順口溜：鄭成功不成功 (一年病死安平古堡) 、鄭經不正經 (婚外情搞小三) 、鄭克爽不太爽(害死自己的親兄弟)， 22年鄭氏王朝中，還好有一個厲害的陳永華扶持鄭家19 年。台南人念舊又感恩鄭成功，在短短一年多的台南生活中，開山闢地的創造府城新生命，於是在台南市的入口台南火車站前擺了一個鄭成功的銅像，站前的大馬路命名為成功路，站後面的學校則命名為成功大學，同樣地，可能是造神或崇拜，也把台南小吃的蚵仔煎、虱目魚都說是它命名或發明的。但歷史的恩恩怨怨早已煙消雲散，你看新鮮的台南兩大魚--虱目魚及土魠魚，相傳分別因為死對頭的鄭成功及施琅而命名，如今卻融合成台南美食博物館的兩大寶藏。明朝最後一個皇帝寧靖王被鄭氏王朝請到台灣做為一個反清復明象徵，但政治權力被架空，只能憂鬱的在高雄湖內種田。1683年清軍打敗鄭軍時，寧靖王於現今的大天后宮官邸召集五位王妃，希望他們返俗保全性命，但五位妃子死意甚堅，就一起在大天后宮後殿懸樑自鎰，後人感動這一段情誼，就把五位妃子葬在目前的五妃廟。每次去大天后宮及五妃廟，心都會酸酸的。接著寧靖王召集湖內的佃農並無償把土地送給人民，而後自殺身亡後矚意葬於高雄湖內，當地人為避免其墳墓遭受清軍的騷擾，於是一共蓋了一百多個墳墓來混淆清朝的視聽。這段姻緣卻讓湖內鄉海埔地區成了台灣有名的糕點”雙糕潤”及’九層糕”的原鄉，因為聽說寧靖王喜歡吃這兩種糕點(圖三)，海埔的人為了感恩他，於是在每年他祭日時，全村出動來製做這些祭品來膜拜這一百多個墳墓。墳墓早已荒煙蔓草中失去的蹤影，但這兩個糕點卻留傳下來。 “1683年後無所不在的反清復明” 清領時期台灣最大的民變--林爽文事件，後來被乾隆皇帝的私生子福康安平定之後，福康安就在現在的海安路附近蓋的一座媽祖廟來感謝媽祖的神蔭，但老百姓依然不喜歡清朝，於是在海安宮前打了兩口井，右邊是圓圈的”日”井，左邊是半圓的”月”井，這明明白白是個”明”字，遙想前朝。 24節氣中的冬至這一天是一年當中黑夜最長的日子，過了這天白天的時間慢慢拉長。在這天，全台灣只有台南傳統中家家戶戶會準備兩種食物來祭拜祖先，一個是代表圓圓滿滿的湯圓(像太陽的圓“日”) ，一個是代表殘破不全的半月型的菜粿(像月亮的“月”)(圖四) 。這種組合(明) 該不會也像另一個台南小吃“伏苓糕”(語音同復明，據說是天地會用來溝通機密並暗藏紙條的工具) ，隱含著反清復明的歷史記憶呢(圖三)。台南有個好吃又好玩的市定民俗9豬16羊習俗，即使明朝已經亡國將近四百年了，但你在農曆3月19日這天造訪開基武廟，仍然可以看到很多信徒以” 9豬16羊(圖五)的不同糕點祭品來祭拜太陽公，這習俗始於清領時期，每年的農曆3月19日，以糕餅做成的「9豬16羊」來祭拜太陽公。「9」音與「救」相仿，而「豬」與「朱」同音，係明朝皇帝的姓；而「羊」與太陽的「陽」同音，代表了日月「明」，而16羊則代表明朝從開國始祖朱元璋到最後一位皇帝剛好16個。用「9豬16羊」祭拜表示對明朝之懷念，因清領台灣之後不能公開祭拜明室宗祠，只有託物寄情了。三日節吃春捲祭祖不奇怪，但台南人傳統的春捲一定有個餡料是“皇帝豆” 。它原產地在中南美洲，台灣大概是大航海時代由荷蘭人引進種植，其實也是反清復明的府城潛意識又一回。利用清明祭祖的春捲中的皇帝豆，來遙拜明朝的皇帝。另外台南人的清明祭祖有兩個不同的日子，一個是大家熟悉的國歷四月五日的新清明，另一個是農曆三月初三的舊清明(三日節) 。書上說分開的原因是之前泉洲人及漳洲人戒鬥，泉州人拜新清明，而漳州人則改拜三日節這天，以免祭祖時新仇舊恨而互相激怒。最後大家會慢慢發現，原來台南的小吃，是充滿故事性的，但健康仍是很重要的，所以奉勸大家品嘗小吃前一定要三思因為“吃好是享受VS吃壞是長壽” 。最後在附上兩個貧民美食鹹魚翻身的故事。回顧人類的演化史，可真是一部對付飢餓的歷史，從缺鹽、缺肉、缺熱量、缺食物的非洲大陸，歷經300萬年長期演化出來的人類DNA基因，當然在生理及心裡上無法適應及抗拒200年前由工業革命帶來的食品大量生產及加工。隨著現代化的飲食習慣從素食變成了肉食，從低鹽變成的高鹽，腎臟及腸胃道的 DNA 用盡一切辦法留住進入人體百分之百的鹽分醣類脂肪，於是高血糖、高血脂、高尿酸、高血壓的四高成了現代健康大問題。說穿了 ”代謝症候群”其實就是對付飢餓的弔詭。 “貧民美食大翻身菜粽及豆菜麵” 豆菜麵發源於台南六甲傳統的小吃，簡單的扁油麵加上一些清爽的豆芽菜，再淋上一些醬油及蒜頭泥，就是農村老百姓的好味道，以往夏天炎熱百姓又貧窮買不起肉燥，只能因陋就簡地吃素，卻成就了這份簡單的滿足，如今健康飲食當道，這個貧民的食物便轉變為庶民的小吃。菜粽--台南人的早餐，很單調的內容，只有糯米加花生，再用月桃葉包裹蒸熟，卻隱含著許多庶民的辛酸苦淚。窮到買不起吃不起傳統肉粽 (香菇、蛋黃、豬肉、麻竹粽葉是很昂貴的) ，因陋就簡以野外常見的月桃葉包起便宜的糯米加花生，哪知這種組合卻意外的美味，淡淡花香的月桃葉可以健胃整腸，花生仁的Q、糯米的香真是絕配。古時候吃菜粽還得配上一碗野生植物決明子泡成的青草茶，但日本帶進味增湯後，就取代了這個充滿草莽氣息的決明子茶。台南老字號的沙陶宮菜粽跟成功路底的明和菜粽一樣，保持台南人好好過生活的步調，每天製作固定數量的粽子，常常早上七點之前賣完就收，不想太累。

References

【事實釐清】網傳影片搭配訊息「中國黑心秋蟹已經進來台灣了，為了增加重量，使其蟹膏顏色肥滿，注射工業用明膠，已經銷售各大水產風景區……」？