冬天是養腎的好時節,想要給全家大小來點養肝養腎的清爽料理,黑木耳是很好的選擇!
木耳有黑有白,爽脆可口,可鹹可甜。但一般在料理中,黑色木耳更常用在鹹食,而白色木耳則比較常見於甜品。
說到黑木耳,在中醫的觀點中,它味甘性平,具有涼血止血,潤肺益胃,益氣補血的功效。色黑者入腎,黑木耳也是眾所周知的養腎食材。在《內經》的觀點,黑色的食材,比如黑芝麻、黑米、黑棗、黑豆、桑椹和黑棗等都具有養腎的功效。而黑木耳當然也不例外,不論做甜的鹹的,涼拌或熱炒都很合適。。以黑木耳做出來的料理,顯然就是冬天最簡易的「黃金養腎菜餚」!
此外,木耳還是養肝的食材。黑木耳養肝,可從它的名字「木耳」二字看出端倪。木耳是真菌類的擔子菌綱植物,常生於枯木上,並且因為它的形體酷似人類的耳朵,就像腐木上長出的耳朵,而得名「木耳」。因此,木耳是吸取枯木營養精華長大而成,而木在《內經》的五臟對應的便是肝,木耳的木性深厚,並也具備了養肝的功效。
因此,若在冬天想要吃一道肝腎雙補的清爽菜餚,不如就來做做黑木耳料理吧!
黑木耳鹹食料理:準備適量的綠花椰菜、黑木耳、番茄、蒜頭和雞蛋;先將所有食材清洗乾淨,蒜頭切末,花椰菜和番茄切好備用;在平底鍋中加入些許食油,把雞蛋打入鍋中煎熟煎碎後取出;加入蒜末爆香,加入番茄翻炒出汁;最後加入花椰菜、雞蛋碎和木耳炒熟,以個人口味調味,即完成。
禁忌:便溏腹瀉者不宜食。