有些專家認為不能就此就認為白米飯會增加糖尿病風險。因為觀察研究本身的限制在於無法確立因果，因此還需進一步以條件控制的研究來看白米飯是否真的會增加第二型糖尿病風險。



研究者 Qi Sun 醫師認為有個理論可以支持為什麼長吃白米飯會有這樣的結果。白米飯的升糖指數相當地高，也就是說吃下它後會使血糖快速攀升。其他白的澱粉食物，如白麵包、白義大利麵、馬鈴薯也會有相同的影響。
不管是哪種的白碳水化合物食物，只要吃太多都可能會增加糖尿病的罹患風險。任何一個處在糖尿病風險的人都應該減少卡路里的攝取，如果體重過重那麼也該進行體重控制，並以全穀類食物替代白碳水化合物。