日本餐廳送客舍把客人送到看不見為止﹔
金澤是我很喜歡的城市,因為這幾天真的能感覺到這裡的人又時間又有錢。
今天訂了一家金澤的米芹二行前屋,果然有錢。
這個建築是幾百年歷史的廳屋,進來要脫鞋,所以襪子要穿穿好一點。
上樓就是我們訂的房間了。
國內好多日料店說自己是會席料理,今天算是第一次見到什麼是真正的會席。
會席會席就是開會的喜味唄。
乾杯!
揭開夏天的楓葉,這是今天的第一道前菜,超級脆的石元貝,配了醋凍、紫蘇花。
整道菜從視覺到食材都是展現夏天的到來。
跟著上了到熱湖的湯品,這個漆碗太漂亮了。
我吃的時候一直以為湯裏面撒了金箔,畢竟這也是金澤嘛,
每頓飯放一點可是用黃金再正常不過。
但是湯喝到見底才發現金粉是硬在漆漆裏的,這個碗說不定比這頓飯還要貴。
刺身一共三種,竹甲、睪蝦都處在最肥最甜的季節。
還有最後這個不是三文魚,是鷹尊,每年春季回遊,吃起來比三文魚還要再軟嫩一點。
油炸的這啥,豆…豆腐嗎?還是河豚白子。
嗑開來是嫩的糖心帶點柔滑的奶香,應該是河豚白子吧。
很可愛的8寸拼盤,有富山特產的小白蝦拌魚子醬。
這個鯛魚丸打開,裏面有好幾種海鮮和小菜,蝦仁、蠶豆、鮑魚。
然後日本人也佈我們的端午節,而且他們的端午也是幾百區元。
不過這不是吃肉粽子,而是做了個魚粽子。
會席料理通常會有一道烤魚,今天的烤魚是猴黑。
現在國內的日料店差不多家家都敬猴黑。
這種魚自帶甘甜的油脂,真的是隨便烤烤就很好吃。
前屋這道特別好吃在於上面蓋滿了山椒葉,清香撲鼻特別大烤魚。
在上海的日料店應該是見不到這種用量的。
強姚直譯過來就是硬菜,石川縣特產,能燈牛。
每年限量出來1500頭,都比最肥的A5還要再肥一丟丟。
不過吃在嘴裏沒有想象中那麼膩,香氣還是很柔和的。
硬菜過後還要一鍋大米飯,誰不愛鰻魚飯。
而且我挺喜歡他們這個做法,就是不帶醬汁,直接把烤好的鰻魚拌進米飯。
前一道菜用了山椒葉,米飯裏面加了山椒籽,香氣會更重一點。
其實我們都已經吃飽了,不過老闆娘還一直催我們添飯。
飯後果盤還有個黑糖冰淇淋。
最後甜品是抹茶大福。
等一下,這個好像不是抹茶,是鹹中帶甜的艾草大福。
全套吃完,高牧主廚出來合影送客。
日本餐廳送客是要把客人送到看不見為止嗎?
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