精煉植物油恐致癌? 成大研究:棕櫚油最危險 | 華視新聞 | LINE TODAY
植物油高溫精製、會產生「縮水甘油酯」等可能致癌的危險物質，成功大學 接 受科技部委託研究發現，添加棕櫚油的各式糖果餅乾及嬰兒奶粉、甚至全麥雜糧麵包等，致癌危險物質含量遠超過歐盟標準，研究指出尤其嬰兒奶粉和蔬菜肉泥副食品，更超過歐盟標準8倍，對嬰幼兒與青少年健康有很大影響，但台灣目前對棕櫚油使用還沒有提出限制，學者呼籲食藥署要趕緊訂出規範，把關民眾健康。 植物油高溫精製會產生二單氯丙二醇酯、三單氯丙
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雖然研究發現食用棕櫚油製成的食品如洋芋片、高油脂麵包中，有害物質含量會爆表，但只要多吃蔬菜水果並維持均衡飲食，短時間內不會造成太大危害。食藥署也會持續監測國際法規動態，定期更新法規為國人食安把關。
References
https://health.ettoday.net/news/2124014?redirect=1精煉植物油恐致癌「棕櫚油最危險」 食藥署：未來比照歐盟訂限量 | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲
成大環境醫學研究所執行科技部委託，針對食品中二單氯丙二醇酯、三單氯丙二醇酯，以及縮水甘油酯含量，以及民眾飲食暴露量進行研究，發現國人曝露量比歐美高，棕櫚油使用就是關鍵。對此，食藥署表示，目前僅歐盟訂定現限量標準，其他國家都在觀望中，台灣會持續掌握國際脈動，未來也不排除比照歐盟訂限量。
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