甘蔗切開變色顯示有毒素 醫師建議勿食
天氣越來越熱，有民眾喜歡喝甘蔗汁來消暑，不過在吃甘蔗的時候，要先看清楚有沒有變色！有民眾發現，甘蔗切開之後，呈現不明的紅色或黑色，醫師建議不要吃，因為會產生三硝基丙酸的神經毒素，可能引發神經系統損傷，嚴重可能缺血或是呼吸衰竭。之所以會產生毒素，可能是因為存放不當造成發霉。 天氣熱來一杯甘蔗汁，清涼又消暑，不過有民眾發現，原本白色的甘蔗，有幾段出現明顯的黑斑，還有變色的狀況，不敢再吃下肚。 甘
甘蔗切開變色顯示有毒素 醫師建議勿食
https://news.pts.org.tw/article/389261
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甘蔗只要存放不當發黴就可能產生毒素，其中有一種稱為三硝基丙酸的神經毒素，只要超過0.5公克就會中毒，而且有致命的危險，不過這種案例幾乎都發生在大陸。
References
發霉甘蔗有神經毒三硝基丙酸 https://www.ettoday.net/news/20150402/488023.htm#ixzz5AeOKKodshttp://www.cnki.com.cn/Article/CJFD1988-GWYX198803007.htm
天然毒素3-硝基丙酸的研究现状
清明蔗毒過蛇？專家：發霉甘蔗有神經毒三硝基丙酸 | ETtoday新聞雲
東森新聞記者蘇日宏、蔡清文／台北報導 最近在網路上有一篇報導指稱，清明節前後的甘蔗比蛇毒還厲害，吃了會中毒甚至可能致命，真的是這樣嗎？專家表示，不光是清明節前後，甘蔗只要存放不當發黴就可能產生毒素，其中有一種稱為三硝基丙酸的神經毒素，只要超過0.5公克就會中毒，而且有致命的危險，不過這種案例幾乎都發生在大陸。 現榨的甘蔗汁清甜爽口，炎熱的天氣來上一杯消暑又解渴，不過現在網路上卻傳出清明節前後的甘蔗
天然毒素3-硝基丙酸的研究现状--《国外医学(卫生学分册)》1988年03期
【摘要】：正 1984年,我国从引起食物中毒的变质甘蔗中分离到了一种产毒霉菌一一节菱孢(Arthrinium),并证明节菱孢是变质甘蔗中毒的病原菌,它的有毒代谢产物3-硝基丙酸是引起中毒的主要致病毒素。从而,阐明了这种十多年来一直原因不明的食物中毒的病因。 3-硝基丙酸(BNPA)是一种由某些高等植物和真菌产生的有毒物质。早在1920年Gorter从狗角藤属植物(Hiptage mandablot
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