【易誤解】吃隔夜涼拌黑木耳中毒的影片？正確浸泡可放心食用
最近 LINE 流傳涼拌黑木耳而「倒下」的影片，說「因為黑木耳泡發時間過長，產生大量米酵菌酸」，最後引起食物中毒而導致死亡。這讓許多人詢問涼拌黑木耳是不是不能吃了？還有木耳要怎麼泡才安全呢？實際上確實有影片描述中的個案，當時在中國大陸也有許多食品衛生單位宣導，其實黑木耳本身是安全的，只要縮短浸泡時間並注意環境衛生，是可以安心食用的。 隔夜涼拌黑木耳中毒的影片 最近 LINE 主要流傳這段剪輯
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｜originally written by Lin
黑木耳本身是安全的，影片描述的木耳中毒事件為個案，根據專家解釋以及相關實驗，只要縮短浸泡時間，避免細菌滋生，木耳是可以安心食用的，別因此對涼拌黑木耳過度解讀，其實任何食物都有這樣的安全風險。
References
https://www.mygopen.com/2019/09/Fungus-food-poisoning.htmlhttps://www.mygopen.com/2019/09/Fungus-food-poisoning.html
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