蘑菇富含重金属吗? | 科学人 | 果壳 科技有意思
谣言粉碎机 食物 蘑菇的营养价值,菌类食品营养保健,重金属富集,三餐中的毒素
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文/蘭姆酒吐司謠言這樣說:什麼?蘑菇有毒?而且已有多人中毒身亡?最近這則訊息十分熱門,「台灣國內最近有17位民眾因誤用食材搭配而中毒身亡,也就是蘑菇不可以和茄子、小米、大黃米一起吃,會產生毒素,就連醫院都治不好,另外當蘑菇和大蒜一起煮的時候,發現大蒜變色,就表示有毒也不可以食用。」到底是真的假的,別嚇人啊!謠言關鍵點:蘑菇誤用食材搭配會產生毒素?謠言提到,蘑菇絕對不能和茄子、小米以及大黃米一起吃,
發稿時間:2015/12/01 14:36 最新更新:2015/12/01 14:36
最近,一篇名為《蘑菇還是少吃一點吧》的文章在微信圈裡流傳,文中指出,一名來自瑞士蘇黎世大學、研究真菌的博士說,蘑菇雖好,但它對鉛、汞等重金屬的富集能力強,最多可達到100多倍。由於人體沒有排出重金屬的機制,所以食用蘑菇後,重金屬會在腎小管內聚集,嚴重時會引起腎小管壞死。文章最後強調說,『瑞士人平均壽命80多歲,就是不吃蘑菇的功勞』。事實果真如此嗎? 中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研
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