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originally written by 劉韋廷
蛋白加热过程中,含硫氨基酸分解,释放 硫化氢这样的硫化物,碰上蛋黄中的铁,蹦出了“火花”,产生了绿色的硫化亚铁。这就是“绿膜”产生的原因(是不是还挺无聊的)。

References

http://www.sohu.com/a/316852947_578930

煮鸡蛋超过这个时间会诱发肠癌?谣言!快转给家里的老人看_硫化氢

前几天,咱们编辑部的一位同事,收到了一条婆婆转发的视频。 哟呵!看标题就这么唬人! 原来,这是一档养生类电视节目,“专家”讲啊,久煮的鸡蛋,蛋黄表面会有一层灰绿色的东西。相信常吃水煮蛋的人,一定对这“绿膜”不陌生吧。

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