泡麵含有很多防腐劑，這是真的嗎？-衛生福利部食品藥物管理署
泡麵含有很多防腐劑，這是真的嗎？ 【發布日期：2017-06-15】 發布單位：企劃及科技管理組
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｜originally written by Lin
根據食品藥物管理署對食品添加物的規定，泡麵麵體不能添加防腐劑。
大多數的泡麵會先蒸煮再油炸，其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少泡麵麵體的水分含量，使殘存的或外來的微生物都無法繁殖，藉此降低腐敗劣變的情形發生，而達到延長保存期限的目的。
大多數的泡麵會先蒸煮再油炸，其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少泡麵麵體的水分含量，使殘存的或外來的微生物都無法繁殖，藉此降低腐敗劣變的情形發生，而達到延長保存期限的目的。
References
https://www.fda.gov.tw/tc/newsContent.aspx?cid=5049&id=22192食藥闢謠專區
https://www.fda.gov.tw/tc/newsContent.aspx?cid=5049&id=22192
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