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｜originally written by Lin
英國政府、供應商和零售商各自採取了不同的措施。政府引入風險概念、更新法令，並實施更嚴格的抽檢。而供應商們共同成立了公正的第三方組織——英國肉品安心組織（Assured British Meat/ABM），逐步地建立起肉品的品管計劃，作法是從農場、運輸、加工廠到市場都建立起一致的標準，並開放所有紀錄以供查詢，用公開資訊的方式表明肉品的安全性。

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http://pansci.asia/archives/98560
在狂牛症之後，英國如何從食安危機裡覺醒

在狂牛症之後，英國如何從食安危機裡覺醒？ - PanSci 泛科學

面對食安危機，政府的應對措施竟是舉辦烹飪比賽，或是讓高官在鏡頭前大啖美食。這不是台灣，而是被狂牛症嚇到手足無措的大英帝國…… 英國紀念狂牛症的郵票。圖／By Michaelfthompson – Own work, CC BY-SA 3.0, wikipedia. 英國風起雲湧的十年 福克蘭群島戰爭剛剛落幕，英國揮舞著戰勝國的旗幟而全國歡騰。沒有人想到接下來的十年裡，英國食

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英國華僑告訴我，英國家長告誡自己的小孩，出門在外絕對不要吃英國本地出產的牛肉。英牛吃肉骨粉（包括可能患狂羊症scrapie 死掉的羊）。美牛吃玉米（肉比較甜、多油），澳紐的牛吃草（肉比較澀）。Prion diseases or transmissible spongiform encephalopathies (TSEs) 是變性蛋白prion 所引起，這種蛋白不是病毒也不是細菌，高溫殺不死也不會壞（一般蛋白質水解酶也沒辦法降解它），可謂「金剛不壞」的蛋白。它和正常蛋白的差別只在3D 結構上的旋光性（一個右旋，一個左旋），所以進入人體可以「傳染」正常細胞（尤其是神經細胞膜上的蛋白），讓正常蛋白flip-flop (就像右拖鞋變成左拖鞋）一個個成了變性蛋白（也就是prion 蛋白），然後一個個堆疊起來，累積在細胞直到細胞受不了那麼多垃圾堆積而啓動細胞自殺程式，造成腦部細胞一個個死亡（腦造影上像是開了海綿狀一個個洞洞），產生狂羊（scrapie)、狂牛（mad cow) 及狂人症（Creutzfeldt–Jakob disease , CJD 及kuru 等等）。目前此病，無藥可醫。

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